Das Räuchern von Fisch verlangt viel Wissen über die zu verarbeitenden Fischsorten, Erfahrung im Umgang mit Hölzern und deren Aromen sowie Sorgfalt, um die markanten und würzigen Geschmacksnoten des Fischfleisches unter der vom Rauch goldbraun gefärbten Haut herauszuheben.
Wir räuchern für Sie mehrmals in der Woche unseren frisch gefangenen Fisch.
Je nach Jahreszeit wechselt unser Angebot an frischen Fischen, denn nicht alle Fischarten dürfen zu jeder Zeit gefangen werden. Vom Aal bis zum Zander gibt es den heimischen Gewässern rund 120 verschiedene Süßwasserfischarten in Deutschland.
Zu den beliebtesten Speisefischen gehören Zander, Saibling, Forelle und Karpfen deren Fleisch hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß und viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
Die Basis unserer hausgemachten Marinaden bilden Essig, Wein, Saure Sahne, Buttermilch oder Saft von Zitrusfrüchten, fein abgestimmte Gewürze und Gewürzmischungen sowie ausgesuchte Öle. In verschiedenen Zusammensetzungen verfeinern unsere Marinaden den frischen Fisch und geben unseren Salaten aus eigener Herstellung raffinierte Geschmacksnoten.
Die Region Havel ist bekannt für ihre köstlichen Fischspezialitäten, die direkt aus den klaren Gewässern der Havel stammen. Wir fertigen aus dem frischen Fisch mit ausgewählten Gewürzen und hausgemachten Marinaden Salate in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Zu unseren Spezialitäten zählt natürlich auch unser Räucherfisch.
Gern stellen wir Ihnen Platten mit bereits geräucherten und marinierten Fischen verschiedenster Sorten zusammen. Auf Wunsch liefern wir auch Fisch fertig ausgenommen, geputzt und vorbereitet zum Grillen.
Unser Tipp: Ob Geburtstagsfeier, Firmenveranstaltung oder Familienfest – frischer Fisch sollte auch hier nicht fehlen. Wir übernehmen für Sie die Zubereitung, sodass Sie sich entspannt Ihren Gästen widmen können.